Discoteca · Bar · Restaurante
Carta de Vacilao
Para empezar
- Alitas BBQAlitas de pollo bañadas en salsa BBQ de la casa y acompañadas de papas a la francesa$ 28.000
- Ceviche de chicharrónChicharrón carnudo y crujiente servido sobre una mezcla de cebolla blanca y roja con zumo de limón$ 29.000
- Canasta mar y tierraCanasta crujiente de plátano verde rellena de trozos crocantes de cerdo y camarones al ajillo.$ 29.000
- Chicharrones vacilaosTrocitos crujientes de chicharrón de tocino barriguero$ 27.000
- Patacones espelucadosPatacones crujientes de plátano verde con carne desmechada artesanal y queso gratinado$ 29.000
- Patacones vacilaosPatacones de plátano verde con hogao de la casa y queso costeño rallado además de maíz tierno$ 23.000
- Menú infantilDeditos de mozzarella y nuggets de pollo con papas fritas y trocitos de manzana acompañados de jugo en caja$ 25.000
- Choripapas de la casaPapas fritas doradas con chorizo artesanal a la parrilla y queso costeño cubiertas con salsa especial de la casa$ 21.000
- Sopa del díaCaldo de pollo y hueso rojo$ 9.000
- Ceviche de camarónCamarones frescos marinados al instante en leche de tigre cremosa de la casa y servidos fríos$ 30.000
- Cóctel de camarónCamarones frescos en salsa rosada artesanal con cebolla finamente picada y cilantro fresco$ 30.000
De la parrilla
- Carnecita de Vacilao250 g de carne de res en corte delgado sellada a la parrilla$ 40.000
- Baby beefCorte de lomo fino abierto en mariposa sazonado con hierbas de la casa y cocinado a la parrilla$ 53.000
- ChurrascoCorte de lomo ancho abierto en mariposa y sellado a fuego alto en la parrilla$ 51.000
- Punta gordaPunta gorda en corte mariposa asada a la parrilla$ 55.000
- PicañaCorte grueso de la parte superior de la cadera con una generosa capa de grasa que aporta sabor$ 58.000
- Lomo de cerdo a la parrillaLomo de cerdo asado a la parrilla$ 40.000
- Pechuga a la parrillaPechuga de pollo asada a la parrilla$ 39.000
- Asado mixtoPechuga y lomo de cerdo con carne y chorizo preparados a la parrilla$ 50.000
- Asado tierra y marCorte de res a la parrilla con camarones al ajillo acompañado de papas a la francesa y ensalada de la casa$ 54.000
Recomendados del chef
- Costillas BBQ o Miel MostazaCostillas de cerdo tipo baby back bañadas en salsa BBQ o miell mostaza de la casa y acompañadas de papas en casco o papas fritas$ 52.000
- Lomo BBQLomo de cerdo a la parrilla bañado en salsa BBQ artesanal y acompañado de papas en casco o papas fritas$ 44.000
- Lomo en salsa de champiñonesLomo de cerdo a la parrilla bañado en salsa de champiñones y acompañado de papas en casco o papas fritas$ 45.000
- Lomo gratinadoLomo de cerdo gratinado con queso mozzarella y acompañado de papas en casco o papas fritas$ 44.000
- Pechuga napolitanaPechuga apanada en panko y gratinada con queso mozzarella bañada en salsa napolitana y acompañada de papas en casco o papas fritas$ 43.000
- Pechuga en salsa de champiñonesPechuga de pollo bañada en salsa de champiñones de la casa y acompañada de papas en casco o papas fritas$ 43.000
- Pechuga gratinadaPechuga a la parrilla gratinada con queso mozzarella y acompañada de papas en casco o papas fritas$ 43.000
Pastas
- Pastas a la marineraPasta al dente en salsa de mariscos con camarones y calamares además de mejillones y almejas salteados en sofrito de ajo y cebolla con tomate y un toque de vino blanco y especias$ 54.000
- Pastas cremosas con camarón y tocinetaPasta al dente en salsa blanca casera con camarones y tocineta crujiente además de queso fundido y especias$ 51.000
- Pastas cremosas de lomoPasta corta en salsa blanca casera con champiñones y tocineta además de una mezcla de quesos fundidos acompañada de 200 g de lomo fino en julianas a la parrilla$ 52.000
- Pastas cremosas de pollo crocantePasta corta en salsa Alfredo casera acompañada de pechuga de pollo apanada en panko y especias y dorada hasta quedar crujiente$ 47.000
Arroces
- Arroz costeñoArroz salteado al wok con verduras frescas acompañado de butifarra y chicharrón crocante además de carne y dados de queso costeño frito$ 39.000
- Arroz chaufaArroz salteado al wok con verduras frescas y champiñones combinado con cerdo y pollo además de carne y coronado con chicharrón crocante$ 42.000
- Arroz cremoso de mariscosArroz meloso cocido lentamente en fondo de mariscos con queso parmesano y una mezcla de camarones y calamares junto con almejas$ 55.000
- Arroz de camarónArroz cocido en un bisque preparado con cabezas de camarón y acompañado de una selección de vegetales$ 45.000
Típicos
- Carnero en zumo de cocoCarnero cocido lentamente en zumo de coco acompañado de arroz de ají topito o arroz con coco frito además de ensalada de payaso o de aguacate y tajadas de plátano maduro$ 46.000
- Cazuela de fríjolesCazuela de fríjol zaragoza con contra codillo y codillo además de chorizo y trocitos de plátano maduro coronada con chicharrón de diez patas o carne desmechada y acompañada de arroz de ají topito$ 40.000
- Gallina en zumo de cocoMedia gallina criolla guisada en zumo de coco acompañada de arroz de ají topito o arroz con coco además de ensalada de aguacate o de payaso y tajadas de plátano maduro$ 46.000
- Viuda de carne saladaPunta gorda salada cocinada al vapor con yuca y plátano maduro acompañada de cebolla roja encurtida$ 42.000
- Posta cartageneraCarne cocida lentamente en salsa de especias y panela acompañada de arroz con coco frito o arroz de ají topito además de ensalada blanca o de aguacate y patacón$ 44.000
Sancochos
- Sancocho de rabo con costillaSancocho de rabo y costilla de res salada en un caldo espeso con abundantes bastimentos$ 31.000
- Sancocho de pargoSancocho de pargo con leche de coco y bastimentos de yuca y plátano además de papa y mazorca sazonado con cilantro y ají dulce$ 73.000
- Sancocho de róbaloSancocho de róbalo con leche de coco y bastimentos de yuca y plátano además de papa y mazorca sazonado con cilantro y ají dulce$ 58.000
- Sancocho de sierraSancocho de sierra con leche de coco y bastimentos de yuca y plátano además de papa y mazorca sazonado con cilantro y ají dulce$ 51.000
Del mar
Pescados
- Pargo a la marineraPargo a la marinera acompañado de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 96.000
- Pargo en salsa de camaronesPargo en salsa de camarones acompañado de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 88.000
- Pargo en zumo de cocoPargo en zumo de coco acompañado de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 83.000
- Pargo fritoPargo frito acompañado de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 75.000
- Róbalo a la marineraRóbalo a la marinera acompañado de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 75.000
- Róbalo en salsa de camaronesRóbalo en salsa de camarones acompañado de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 68.000
- Róbalo en zumo de cocoRóbalo en zumo de coco acompañado de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 59.000
- Róbalo fritoRóbalo frito acompañado de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 52.000
- Corvina a la marineraCorvina a la marinera acompañada de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 61.000
- Corvina en salsa de camaronesCorvina en salsa de camarones acompañada de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 58.000
- Corvina en zumo de cocoCorvina en zumo de coco acompañada de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 49.000
- Corvina fritaCorvina frita acompañada de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 40.000
- Sierra a la marineraSierra a la marinera acompañada de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 69.000
- Sierra en salsa de camaronesSierra en salsa de camarones acompañada de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 56.000
- Sierra en zumo de cocoSierra en zumo de coco acompañada de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 54.000
- Sierra fritaSierra frita acompañada de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 44.000
- Mojarra negra a la marineraMojarra negra a la marinera acompañada de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 63.000
- Mojarra negra en salsa de camaronesMojarra negra en salsa de camarones acompañada de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 55.000
- Mojarra negra en zumo de cocoMojarra negra en zumo de coco acompañada de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 49.000
- Mojarra negra fritaMojarra negra frita acompañada de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 37.000
- Mojarra roja a la marineraMojarra roja a la marinera acompañada de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 66.000
- Mojarra roja en salsa de camaronesMojarra roja en salsa de camarones acompañada de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 59.000
- Mojarra roja en zumo de cocoMojarra roja en zumo de coco acompañada de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 52.000
- Mojarra roja fritaMojarra roja frita acompañada de arroz con coco y patacón además de ensalada$ 41.000
Camarones
- Camarones al ajilloCamarones frescos salteados con ajo y vino y terminados en salsa de crema$ 48.000
- Camarones apanadosCamarones seleccionados con un apanado dorado y crujiente$ 49.000
- Camarones gratinadosCamarones frescos salteados y bañados en salsa cremosa de la casa con vino blanco y especias cubiertos con una capa de quesos gratinados$ 51.000
Langosta
- Langosta al ajillo500 g de langosta en salsa al ajillo servidos en una pieza grande o en varias medianas hasta completar el peso$ 83.000
Especiales de Johana
- Cazuela de mariscosCazuela de camarones y langostinos con calamares y mejillones cocinada en una base de vegetales aromáticos y leche de coco acompañada de arroz con coco y patacones$ 60.900
- Cazuela de mariscos gratinadaCazuela gratinada de camarones y langostinos con calamares y mejillones cocinada en una base de vegetales aromáticos y leche de coco acompañada de arroz con coco y patacones$ 64.000
- Pulpo a la parrilla en salsa sweet chiliPulpo a la parrilla con salsa sweet chili acompañado de puré de papa y vegetales salteados$ 70.000
- Pulpo a la parrilla con chimichurri de la casaPulpo a la parrilla con chimichurri de la casa acompañado de papas en casco salteadas con alioli de mantequilla al ajillo y ensalada de aguacate con pico de gallo$ 66.000
- Arroz especial de JohanaArroz salteado con sofrito criollo y una mezcla de camarones y calamares junto con pulpo y palmito cocinado en bisque de mariscos con cebolla y pimiento además de especias locales y servido con una posta de sierra frita$ 59.000
- Arroz cremoso de langostinosArroz cocido lentamente en fondo de mariscos con langostinos frescos y perejil hasta obtener una textura cremosa$ 57.000
- Para subir las defensasBisque cremoso de mariscos con langostinos y una posta de sierra frita además de jaiba acompañado de patacones y arroz con coco junto con ensalada$ 64.000
Langostinos
- Langostinos al ajilloLangostinos frescos salteados con ajo y vino y terminados en salsa de crema$ 58.000
- Langostinos al cocoLangostinos cocinados lentamente en salsa cremosa de leche de coco natural con un sofrito de hierbas y especias tradicionales acompañados de arroz con coco frito y patacones$ 58.000
- Langostinos al pankoLangostinos seleccionados con un apanado de panko dorado y crujiente$ 58.000
- Langostinos gratinadosLangostinos frescos salteados y bañados en salsa cremosa de la casa con vino blanco y especias cubiertos con una capa de quesos gratinados$ 60.000
Para compartir
- Picadita costeñaChorizo y butifarra con queso costeño frito sobre patacones dorados acompañados de hogao y suero costeño de la casa$ 35.000
- Picada parrillera para 2Chorizo y carne de res con lomo de cerdo y pechuga además de chicharrón acompañados de chimichurri y suero costeño junto con papas fritas o papas en casco$ 85.000
- Súper picada parrillera para 4Chorizo y carne de res con lomo de cerdo y pechuga además de chicharrón crujiente acompañados de papas fritas o papas en casco junto con chimichurri de la casa y suero costeño$ 125.000
- Parrillada de mariscos para 2Muelitas de jaiba al ajillo y camarones apanados con medallones de sierra además de una cazuelita y una sopa de pescado acompañados de arroz con coco frito y patacones junto con yuca frita y ensalada$ 110.000
- Parrillada de mariscos para 4Cola de langosta o camarones al ajillo según disponibilidad con camarones apanados y muelitas de jaiba además de 4 medallones de sierra frita acompañados de 2 cazuelitas y 2 sopas de pescado junto con arroz con coco frito$ 210.000
- Parrillada familiarCola de langosta o camarones al ajillo según disponibilidad con camarones apanados y muelitas de jaiba además de 6 medallones de sierra frita acompañados de 3 cazuelitas y 3 sopas de pescado junto con arroz de mariscos y arroz con coco frito$ 275.000
- Recorrido por el Caribe en el barcoMix completo de nuestra carta de Comida de Mar.$ 440.000
- Parrillada mar y tierra supremaCalamares apanados y camarones al ajillo con pechuga y lomo de cerdo a la parrilla acompañados de patacones crujientes$ 75.000
Adicionales
- Papas en cascoPorción adicional de papas cortadas en cascos para acompañar los platos$ 8.000
- Porción de papas fritasPorción adicional de papas fritas para acompañar los platos$ 9.000
- Porción de patacónPorción adicional de patacón de plátano verde para acompañar los platos$ 9.000
- Queso para gratinarAdición de queso para gratinar el plato elegido$ 7.000
- Sopa del día de pescado o huesoSopa de pescado o de hueso según la preparación del día$ 9.000
- Porción de arroz con coco fritoPorción adicional de arroz con coco frito para acompañar los platos$ 8.000
- Porción de arroz blancoPorción adicional de arroz blanco para acompañar los platos$ 8.000